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La carte
inspirée par Clément Petitjean

A l'Empreinte du Temps, c'est le produit qui est mis en valeur, le menu change régulièrement et la source d'inspiration principale reste le Terroir. Ce qui n'empêche pas l'utilisation d'épices ou de mets plus exotiques.

Pour commencer... 

Pavé de saumon mi-cuit,
bouillon de crustacés aux saveurs thaï.  
Salade d’asperges vertes 
15€

Œuf mollet en gelée de persil plat.  
Mouillette à la tapenade,
jambon du Pays affiné par Adelin Maréchal 
14€


Hure de bœuf, coulis de laitue. 
Condiment à la moutarde de fruit
16€

 
Mille-feuilles d’avocat et
pomme de terre croustillante,
Gambas rôties au piment doux fumé
16€ 

Pour suivre...

Joue de porc à la provençale
Pommes grenailles,
purée d’artichaut 
18€

Faux-filet laqué au soja,
polenta crémeuse
Petits navets glacés à l’orange.  
Poireaux frits 
19€

Filet de sandre au beurre rouge 
Gratin de courgette au Cantal, 
Salade de roquette 
18€

Cuisse de  lapin farcie
aux pleurotes et asperges 
Jus à l’estragon
18€

Lieu noir en croute de noisette,
purée de céleri.  
Ecume de verjus.  
Epinards crus et cuits
18€   

  

Pour le midi...

Menu en trois services
Entrée + plat + dessert
26 €

Menu Express
Entrée + plat (au choix dans la carte)
Avec ½ bouteille d'eau ou un café
Ou
Plat + dessert (au choix dans la carte)
Avec ½ bouteille d'eau ou un café
22 €


Fromage

Assiette ou préparation de fromage
7 €

Pour le soir ...

Menu en trois services
Entrée + plat + dessert
26 €


Sélection sucrée

7 €

« Souvenirs d’enfance »
Barbe à papa, meringue à la fleur d’oranger 
Sorbet au yaourt.


Shortbread, ganache chocolat noir 
Glace « choco-lait », écume d’orgeat


Ananas rôtis 
Crémeux de chocolat blanc au citron vert 


Muffin à la rhubarbe 
Crème montée infusée aux baies de genièvre      

Réservez votre table
également par téléphone au +32 63 60 81 80

Profitez de notre formule de midi

Groupes, fêtes de famille, entre amis

Business lunch

 

Les vins

Pour L'Empreinte du temps, les vins de pays français et naturels sont à l'honneur, c'est fruité, moelleux et délicieux à la fois, aussi bien en blanc qu'en rouge. Il y a aussi de belles bulles en réserve qui n'attendent qu'à se libérer... pour votre plus grand plaisir.